80%的人理解的新零售都是错的!

当前很多人认为“新零售”就是用数字化改造经营场景。这个理解是非常片面的,到底什么是新零售呢?

围绕这个问题,本次我分享的主题是《80%的人理解的新零售都是错的》,通过对“盒马鲜生”案例的解读,带你了解新零售的定义。

零售行业重负前行之际,2017年,阿里巴巴旗下的新零售项目“盒马鲜生”却逆势开店,覆盖上海、北京、宁波、武汉、广州等地,并实现规模化盈利。盒马鲜生打破原有门店功能,并对其做了新的定位,是集超市、物流配送、体验互动和餐饮为一体的复合功能体。它不仅为顾客提供商品服务,更是提供一种生活方式。

在开业以来,他的经营数据领先同行。如上海金桥店,其坪效5.6万元,超出同业近4倍;客户月购买达到了4.5次,超出同业2倍。

他的成功源于什么呢? 关键之一是“基于生活场景重新定位店铺功能”。

传统精品超市、社区超市、便利店,都是以店的规模、人群的划分来定位。而盒马鲜生是基于场景定位的,围绕“吃”这个场景来构建店铺功能和商品品类。盒马鲜生的店在4000平米左右,既有生鲜超市,也有餐饮区,整个超市有三分之一左右的地方是仓库,盒马公司内部把其总结为“一店、二仓、五个中心”,即一个门店,前端为消费区,后端为仓储配送区,五个中心分别是超市中心、餐饮中心、物流中心、体验中心和粉丝运营中心。在超市选购完商品,可以现场加工,然后在餐饮中心食用。你可能会问,为什么将餐饮和超市放一起。如果你联想一下百货公司,人流最旺的是哪个区域就能理解了。餐饮,具有天然的高粘性高频率属性,和超市配合一起,能够为店铺带来大量的客流。另一方面,餐饮就是盒马鲜生里面的加工中心,它可以提供更多的半成品、成品在网上销售。更为关键的是生鲜的耗损率高,餐饮可以加速商品流转,降低耗损。

还值得一提的是“粉丝中心”,盒马鲜生提倡“让吃变得快乐,让做饭变成一种娱乐”,因此不断推出了各种各样的活动让消费者参与,比如:在整个店里面设置了大量的分享、DIY、交流等等。让“吃”这件事变成娱乐、变成快乐,消费者就会产生强烈的黏性。

而店铺的 “物流中心”,实现了以店为中心的3公里30分钟送货上门需求,让客户在家中就能享受鲜美商品。

除了功能定位上的不同,他成功的另一个关键:是“引入了数字化技术提升运营效率”。

比如:通过摄像视频对客流进行分析,热力图掌握客流动向,以及通过货架、商品前的客户停留时间来判断用户兴趣程度,WIFI探针的部署帮助识别客户画像,做到精准的服务和营销,实现了“场地数字化”;要求每位购物客户安装APP,实现随时随地的客户连接,以便于日后的会员运营工作,这实现了“客户数字化”;通过电子价签技术,了解商品详情及商品溯源,实现了“商品数字化”。店铺的整体运营都依靠数字驱动,大幅提效。

从这个例子,可以看到“新零售”的核心是“数字驱动、场景重构”。 “数字驱动论”是当前的主流观点,强调数字化改造零售要素“人、货、场”。而我认为,一切用数字装裱的企业难以形成核心竞争力,消费者不会为纯粹的数字化买单,建立新场景、新体验、新产品,迎合消费升级才是关键,这是数字驱动的目的,这也是企业零售升级的前提。

所以说:新零售的重点在于“数字驱动,场景重构”,简单记住这8个字即可。

那么,新零售到底新在哪呢?他都有哪些特点呢?我们将在下节介绍。

《新零售落地画布》

作者:喻旭

出版社:清华大学

历经7个月研发写作,将于2018年12月1日问世,全国各大新华书店、天猫、京东、当当有售。创新工场、易观国际、金蝶、百分点数据、顶新康师傅、全家、德克士全力推荐。

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